XI Presentación de los Vinos de Tinaja. Cosecha 2015.

El próximo sábado día 16 de enero de 2015, se celebrará la XI Presentación de los Vinos de Tinaja, Cosecha 2015, organizada por la Asociación Empresarial de Lagares de la Sierra de Montilla.

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Este acto, que se celebrará en el Castillo de Montilla, dará comienzo a las 13:30 h. y los asistentes podrán disfrutar de los Vinos Nuevos de Tinaja elaborados en los seis Lagares que forman este colectivo: Cañada Navarro, Lagar Blanco, La Primilla, Los Borbones, Los Raigones y Saavedra.

Para la organización de este evento, han colaborado: Excmo. Ayuntamiento de Montilla, Ruta del Vino Montilla-Moriles, Consejo Regulador de la D.O. Montilla-Moriles, Admón. de Loterías “El Racimo de Oro”, Ademo, Bacus Travel & Tours y Ruta de Lagares.

Este año, al igual que en ediciones pasadas, la entrada será libre y los vinos se podrán acompañar con diferentes tapas.

¡Te esperamos!

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Vendimiando

En esta ocasión os deleitamos con algunas fotografías de la vendimia de este año, que empezó el pasado 23 de julio.

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Esta campaña, según adelantó hace unos días ASAJA, la cosecha será menor, debido a los días de temperaturas extremas que hemos sufrido este verano, pero la calidad es buena, ya que no se ha registrado ninguna enfermedad importante.

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Una vez más aprovechamos para invitaros a conocer nuestros lagares y descubrir el camino que siguen las uvas una vez recogidas hasta convertirse en vino. Seguro que os sorprenderá!!

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La Vendimia 2015 ya está aquí

Como ya muchos sabréis, desde hace unos días se está vendimiando en la Denominación de Origen Montilla – Moriles. En concreto, las variedades que ya se están recogiendo son las de vinos jóvenes.

Todavía quedan algunos días para comenzar con la variedad típica de nuestra zona, la Pedro Ximénez, aunque en general se prevé una vendimia temprana por las circunstancias climatológicas de este año.

Si te animas con una Ruta de Lagares, sin duda las semanas próximas serán las mejores para conocer de primera mano todo el proceso de elaboración de los vinos de nuestra denominación de origen y probar a pie de tinaja los nuevos caldos de este año. ¡Te esperamos!

Para conocer un poco más sobre el inicio de la vendimia Montilla – Moriles 2015, accede a la noticia aquí.

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Acercándonos a la vendimia

Este es el aspecto que presentan este año nuestras viñas en pleno mes de Julio.

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Como se puede apreciar, la uva ya está madurando, pues se aproximan las fechas de su recolección. En esta ocasión, y debido a las elevadísimas temperaturas que estamos soportando desde hace unos días en nuestra zona, se prevé que la vendimia sea temprana con respecto a años de temperaturas más suaves. Así lo indicaba hace unos días el director gerente del Consejo Regulador Montilla – Moriles, Enrique Garrido.

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La vendimia de nuestra zona es la más temprana de Europa, normalmente entre mediados de Agosto y finales de Septiembre. Sin embargo son múltiples los factores que intervienen en alterar estas fechas, como la variedad de uva, la  cantidad de producción, el tipo de terreno y especialmente el clima. La conjunción de todos ellos hace que sea impredecible saber de un año a otro cuándo será el momento óptimo.

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Este año de momento, continuaremos muy atentos al tiempo y al proceso de maduración para ver cuándo se cortan los primeros racimos. Desde aquí os invitamos a que conozcáis cómo se vive esta espera en los lagares de la Sierra de Montilla, disfrutando de nuestros vinos bien fresquitos para hacer frente al calor.

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Preparando a nuestras viñas para el verano: La poda en verde

Apenas a unas semanas del comienzo oficial del verano, así se encuentran ya las viñas en Montilla. En ellas los agricultores han venido aplicando en estas semanas previas la conocida como poda en verde, una práctica compuesta por varias labores,  con la que se elimina lo inservible de la cepa y se asegura que el fruto y los brotes reciban la suficiente luz y aire para su mejor desarrollo.

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Lo primero que se ha de hacer en la poda en verde es el despampanado, para eliminar los brotes que no tienen uva y compensar la cantidad de fruto de acuerdo al potencial de cada cepa.

Al mismo tiempo se lleva a cabo el desnietado, para eliminar los nietos o hijuelos que salen por debajo de los racimos, lo que favorece el mejor desarrollo de los frutos.

Posteriormente además también se lleva a cabo el despuntado, consistente en la eliminación de la parte alta de los brotes para detener así su crecimiento y ayudar al cuajado del fruto.

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Si quieres conocer un poco más de los trabajos de la vid, y a la par degustar los exquisitos vinos que se producen en los Lagares de la Sierra de Montilla, no pierdas la oportunidad perfecta disfrutando de alguna de las Rutas de Lagares que la Asociación de Lagares de la Sierra pone a tu disposición. ¡Te esperamos!

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El proceso de fabricación de las tinajas o conos de cemento

En esta ocasión  vamos a hablar de los recipientes en los que tradicionalmente se almacena y fermenta el mosto obtenido de la molturación y el prensado de la uva recogida en los lagares,  los conos o tinajas de cemento.

Estos recipientes empezaron a ser habituales durante los años 1940 – 1960 y vinieron a sustituir a las tradicionales tinajas de barro. Son grandes vasijas cilíndricas de cemento armado, cuyo proceso de fabricación conocemos gracias a los testimonios de aquellos que se dedicaban a este trabajo.

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Cuadrilla de albañiles construyendo tinajas o conos de cemento. Mediados del s. XX.

La fabricación de las tinajas de cemento se hacía in situ en las denominadas bodegas de tinajas o de conos, situadas próximas al lagar para facilitar así el trasiego del mosto desde las prensas.

Para su fabricación se utilizaban 12  pies de madera, que servían como molde para formar el perímetro de la tinaja. Con alambre se rodeaba el molde en sentido ascendente y posteriormente descendente, con una distancia entre alambre y alambre de unos 10 cm. El objetivo era formar un entramado  que se revestía con pleita de esparto y configuraba así la forma de la tinaja.

Retirados los pies de madera, se comenzaba a trabajar la superficie interna de la tinaja, revistiendo el molde con mezcla o mortero. Transcurrido un día completo para el secado, se repetía el proceso con dos capas interiores y una exterior más una vez retirada la pleita de esparto para eliminar el dibujo de la misma.

El número total de capas de mortero aplicadas dependía de la capacidad de la tinaja, pero para las más pequeñas, de unos 6000 litros, se solían dar hasta 5 capas, de modo que el grosor de la pared de la tinaja oscilaba entre los 5 – 7 cm.

Para finalizar el proceso se trabajaba la boca con una terraja y se enlucía tanto el exterior como el interior de la tinaja con cemento vivo para eliminar los poros del mortero.

Transcurridas 24 horas, las tinajas se llenaban de agua para que el cemento terminara su proceso de fraguado y se levantaba alrededor de ellas el entramado de madera que las sujetaba y desde el cual se realizaría posteriormente el proceso de trasiego del mostro y control de la fermentación.

Estas tinajas han ido poco a poco siendo sustituidas en los lagares más modernos por los grandes depósitos metálicos de fermentación controlada. Sin embargo, en los lagares de la Sierra de Montilla todavía se pueden contemplar muchas de esas tradicionales bodegas de conos en las que siguiendo la costumbre se puede aún tomar una copa de vino a pie de tinaja.

Si quieres conocer este patrimonio único sólo tienes que contactar con nosotros y animarte con una Ruta de Lagares.

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Primavera en la Sierra de Montilla

Estas espectaculares vistas son las que se pueden disfrutar estos días de finales de abril desde uno de nuestros Lagares de la Sierra de Montilla.

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Las vides de nuestras viñas están ya brotadas y se encuentran en plena fase de foliación o aparición de las hojas o pámpanos. La planta ya se está preparando para que a finales de mayo o principios de junio aparezcan los embriones de las flores de las que crecerán los frutos de la próxima cosecha.

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Si quieres conocer un poco más este rincón de Montilla disfrutando, entre otras muchas cosas, de sus paisajes, aprovecha estos días de primavera para organizar un plan diferente con una Ruta de Lagares. ¡Te estamos esperando!

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